一品红的叶子因糖分变化和酸性苞叶环境在秋季变红。

一品红是一种独特的观赏植物，其叶子变红是由于糖分随日照时间缩短增加，产生大量花青素。苞叶酸性使花青素在秋季变为红色。摘下苞叶放水中加肥皂水，颜色由红变蓝，因花青素在碱性环境变蓝。