玫瑰是制作鲜花饼和玫瑰花茶的原料，与月季不同。它属于丛生灌木，高达2米，枝上有细刺、刚毛及绒毛。小叶5-9片，边缘有钝锯齿，花紫红色、白色或粉色，径约6-8cm，浓香，1-数朵聚生，果扁球形，砖红色，花型有单瓣和重瓣两种。